Macarons, macarons, macarons!

Da tempo avevo in mente di sperimentare questa ricetta, realizzare questo spumino dall'aspetto elegante e dal gusto delicato... La consistenza che un macaron deve assumere, se lo si è realizzato nella giusta maniera, è una certa croccantezza all'esterno e un cuore morbido che si scioglie in bocca.

La ricetta è presa dal sito di "GialloZafferano", sono semplici macarons alla crema di limone.

Ecco qui come ho fatto:

Ingredienti per i Macarons (circa 40 macarons):

200 gr farina di mandorle

200 gr zucchero a velo

200 gr zucchero semolato

50 ml di acqua

5 albumi di uova

coloranti alimentari

per la farcitura:

Burro 120 gr

Limoni 2

2 tuorli
120 gr zucchero

Per preparare la meringa, mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo, versa in un pentolino acqua e zucchero, facendolo bollire fino a quando non crei uno sciroppo.

Fai in modo che la temperatura dello sciroppo giunga alla temperatura di 118°.

Monta a neve gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale;

non appena diventano una soffice nuvola, versate lo sciroppo a poco a poco

Continua a sbattere il composto a velocità alta, e versa del colorante, poi lascia riposare il composto fino quando non si raffredda.

Preriscalda a forno statico 160°

Nel frattempo servendovi di una spatola, aggiungete a poco a poco la farina di mandorle con zucchero a velo nella meringa, amalgamandolo con movimenti dal basso verso l'alto, per smontare il tutto.

Riempi la sac à poche e disegna delle piccole medaglie sulla teglia :)

Aspetta un quarto d'ora, il tempo che serve per far appiattire i futuri macarons, prendendo quella forma liscia e omogenea.

Alza a 180° il forno e inforna per 10 minuti

Lascia altri 2 minuti i macarons a forno semi aperto, poi falli raffreddare.

Prepara, poi, la crema al limone: prendi i tuorli messi da parte prima, grattugia 2 scorze di limoni e spremi il loro succo.

Serviti di un frustino per sbattere il tutto, e aggiungi lo zucchero.

 Porta in ebollizione il composto, poi, una volta tiepido, versa il burro ( appena fuso dal microonde ) e dai un'ultima mescolata.

Confeziona la crema e falla fermare in frigo, per circa 2 orette.

ARMATI PER L'ULTIMA VOLTA DI SAC A' POCHE e fai il tuo ultimo dovere:

farcire quei spumini di quella deliziosa crema, gnam!

Consiglio della Sonia Peronaci: lasciate una nottata i macarons in frigo, il giorno dopo saranno tutti fermi ( e vi ci sporcherete meno le mani, fidatevi! (: )

Finished!

Now it's your turn

Taste&loveit!

The Taste Hunter